Kürbisse gibt es in verschiedenen Arten und Sorten, welche sich in Grösse, Form, Farbe und Geschmack unterscheiden. Sie alle brauchen viel Wärme, Wasser, Nährstoffe und vorallem viel Platz. Kürbisse ranken, überwinden leicht Zäune und können an Bäumen hochwachsen. Kürbisse brauchen lange bis sie voll ausgereift sind und sie sind stark frostempfindlich. Deshalb empfiehlt es sich, die Pflanzen vorzuziehen und die Setzlinge nach den Eisheiligen zu setzen, damit sie bis zum Herbst genug Zeit zum Reifen haben. Ist der Stiel hart und holzig, können sie geerntet werden. Wichtig ist, dass der Stiel nicht abbricht, da sonst die Lagerfähigkeit eingeschränkt wird. Nachdem die Schale in einem warmen Zimmer nachhärten durfte, können die Kürbisse in einem kühlen Raum wochenlang gelagert werden.