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Echter Kümmel
Botanischer Name: Carum carvi
Familie Deutsch: Doldenblütler
Familie Botanisch: Apiaceae
Synonyme: Wiesen-Kümmel, Gemeiner Kümmel, Kümmich, Brotkümmel
Beschreibung

Der mediterrane Echte Kümmel gehört zu den ältesten Gewürz- und Heilpflanzen Europas und ist mittlerweile weitverbreitet. Er wächst wild auf Wiesen, Wegrändern oder Gräben im Flachland wie im Gebirge. Die zweijährige Pflanze bevorzugt mässig feuchte, lehmige und eher schwere Böden. Im ersten Jahr bildet der Kümmel eine bodennahe Rosette, und erst im zweiten Wachstumsjahr die Stängel. Die länglichen Blätter sind zwei- bis dreifach gefiedert. Am gerieften, kahlen, im oberen Abschnitt meist verzweigten Stängel wachsen endständig die Blütendolden mit kleinen, weissen Blüten. Die bis 4 mm langen und kahlen Früchte („Kümmelsamen“) haben zerrieben einen charakteristischen Duft und sind ein beliebtes Küchengewürz. Die Blätter können für Salate oder Suppen verwendet werden und haben einen milden Geschmack. Der Echte Kümmel ist eine beliebte Heilpflanze gegen leichte, krampfartige Magen-Darm-Beschwerden, Völlegefühl und Blähungen. Das Öl der Kümmelsamen besitzt eine krampflösende Wirkung und antimikrobielle Eigenschaften.

Pflanzenkategorie Kräuter
Verwendung Essbar, Heilpflanze, Tee / Gewürzpflanze
Lebensdauer Zweijährig
Permakulturelement Beet, Gemüsebeet, Hochbeet, Hügelbeet, Kräuterbeet, Kräuterspirale, Obstbaumlebensgemeinsachft, Vertikalgarten, Waldgarten
Standort Halbschattig, Sonnig, Eher Feucht
Nährstoffbedarf Mittelzehrer
Winterhart Ja
Wurzeltiefe Tief
Blüte Weiss
Blütezeit Mai - Aug
Pflanzzeitpunkt Apr - Jun, Sep - Okt
Erntezeit Jun - Aug
Wuchshöhe (m) 0.8
Pflanzabstand in der Reihe (cm) 15 - 25
Pflanzabstand zwischen den Reihen (cm) 30 - 35
Schlechte Nachbarn Kartoffeln, Gurke, Rande

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