Der mediterrane Echte Lavendel wächst auf trockenen, sandigen, kalkhaltigen, durchlässigen Böden an sonnigen, warmen Standorten. Der mehrjährige Halbstrauch besitzt aufrechte Zweige mit etwa 4 cm langen, schmal-lanzettlichen, graufilzig behaarten Blättern und bildet endständige, ährige Blütenstände mit in Scheinquirlen angeordneten violetten, stark duftenden, nektarreichen Blüten. Die ätherischen Öle der Pflanze werden in zahlreichen kosmetischen Produkten als Duftstoff verwendet. Der Echte Lavendel wird als Küchenkraut insbesondere zum Aromatisieren von Fleischgerichten verwendet. Als Heilpflanze werden Lavendelblüten und Lavendelöl insbesondere bei Erregungszuständen oder Schlafstörungen, sowie bei Bauchbeschwerden eingesetzt. Dem Echten Lavendel wird eine insektenabweisende Wirkung zugeschrieben. Getrocknete, gebündelte Lavendelblütensträusschen werden zur Vertreibung von Motten verwendet. Im Garten soll die Pflanze Ameisen und Blattläuse vertreiben.