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Knoblauchsrauke
Botanischer Name: Alliaria petiolata
Familie Deutsch: Kreuzblütler
Familie Botanisch: Brassicaceae
Synonyme: Knoblauchsenf, Knoblauchkraut, Lauchkraut, Knoblauchhederich
Beschreibung

Die heimische Knoblauchrauke ist in lichten Laubwäldern, Waldrändern, schattigen Wegrändern, unter Sträuchern und Bäumen häufig anzutreffen. Die aufrechtwachsende, krautige Pflanze bevorzugt nährstoffreiche, durchlässige, humose, eher feuchte Böden an halbschattigen und schattigen Standorten. Sie wächst meist als zweijährige Pflanze (selten mehrjährig) und besitzt herz- bis nierenförmige, ausgeschweift gezähnte Blätter, die beim Zerreiben nach Knoblauch riechen und bildet kleine, weisse Blüten. Alle Teile der Pflanze sind essbar. Die Blätter eignen sich besonders gut als Salat oder aufgrund des pfeffrigen, würzigen und an Knoblauch erinnernden Geschmacks als würzendes Kraut.

Pflanzenkategorie Beikräuter
Verwendung Essbar, Tee / Gewürzpflanze
Lebensdauer Zweijährig
Permakulturelement Hecke, Obstbaumlebensgemeinsachft, Waldgarten
Standort Halbschattig, Schattig, Eher Feucht
Nährstoffbedarf Mittelzehrer
Winterhart Ja
Wurzeltiefe Tief
Blüte Weiss
Blütezeit Apr - Jun
Pflanzzeitpunkt
Erntezeit Mrz - Okt
Wuchshöhe (m) 1

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