Die Steinweichsel liebt kalkhaltige, warme, trockene Standorte und wächst meist als baumartiger Strauch. Aufgrund ihres duftenden Holzes wurde sie früher häufig angebaut. Fast in allen Pflanzenteilen ist ein Cumarin-Geruch zu finden. In Südeuropa werden die gemahlenen Steinkerne als Gewürz verwendet. In Mitteleuropa findet man die Steinweichsel als Pfropfunterlage beim Veredeln der Sauerkirsche, als Ziergehölz sowie verwildert und/oder heimisch an warmen Lagen. Die Beeren sind nicht giftig, aber herb und bitter im Geschmack.