Der aus Südamerika stammende Garten-Fuchsschwanz wird in den Anden seit Jahrtausenden von den Indios kultiviert. Die aufrecht wachsende, einjährige krautige Pflanze bevorzugt durchlässige, leicht nährstoffreiche, humusreiche, leicht feuchte Böden an sonnigen und warmen Standorten. Amarant gehört zu den sogenannten Pseudogetreidearten, da die Pflanze nicht zur Familie der Süssgräser wie das Getreide gehört, das kohlenhydratreiche Korngut dieser Art jedoch ähnlich wie Getreide verwendet und verarbeitet wird. Die Pflanze bildet eiförmige grüne, rot gefärbte oder rötlich überlaufende Laubblätter und bogenfrömig überhängende, oft reich verzweigte Blütenstände aus zahlreichen winzigen Blüten. Die Blüten sind meist purpurrot gefärbt, sie können aber auch grün oder gelblich gefärbt sein. Der Garten-Fuchsschwanz neigt stark zur Selbstaussaat. Die Samen sind essbar und können gemahlen oder geschrotet verwendet werden. Frische Blätter, die vor der Blüte geerntet wurden, können ähnlich wie Spinat zubereitet werden.