Die Gartenmelde ist eine uralte Kulturpflanze und wurde früher in weiten Teilen der Welt als Speise,- Heil- und Färberpflanze angebaut. Aus den Samen wurde blaue Farbe hergestellt, welche zum Färben von Haaren und Stoffen verwendet wurde. Als Heilpflanze wurde sie vielseitig eingesetzt, so zum Beispiel als harntreibendes Mittel, oder auch bei Gicht. Heute werden vorallem die jungen Blätter geerntet, welche wie Spinat verwendet werden können. Die Gartenmelde kann sowohl in Reihen, als auch einzeln ausgesät werden. Wird sie nicht geerntet, wird sie bis zu 2 Meter hoch, versamt sich selber im Garten und wächst danach wild. Im Herbst ausgesät, kann die Gartenmelde auf dem Beet überwintern und im Frühjahr geerntet werden.