Der heimische Echte Baldrian ist häufig auf Wiesen entlang von Gewässern oder feuchten Standorten zu finden und bevorzugt durchlässige, eher nährstoffreiche Böden. Der botanische Name Valeriana officinalis aggr. bezeichnet die Sammelart, da der Echte Baldrian mehrere Varietäten, Unterarten oder Kleinarten aufweist. Die ausdauernde krautige Pflanze besitzt etwa 20 Zentimeter lange, gefiederte, sattgrüne Blätter. In endständigen, schirmrispigen Blütenständen werden kleine, dicht angeordnete, weisse bis hellrosa farbige Blüten mit einem starken süsslichen Geruch gebildet. Die Pflanze vermehrt sich über Samen oder über kurze Ausläufer. Als Heilmittel hat die Wurzel (Valerianae radix) als Beruhigungsmittel eine lange Tradition. Die Heilpflanze wird insbesondere bei Unruhezuständen und Einschlafstörungen verwendet. Der Echte Baldrian wird als Aromastoff und zum Würzen von Suppen und Eintöpfen verwendet. Junge Blätter können als Salat verwendet werden.