Der mediterrane Echte Salbei besitzt immergrüne filzige Blätter und filzige Stängel, welche mit der Zeit verholzen. Die wärmeliebende Pflanze mag kalkreiche, steinige, trockene Böden. Der aromatische herbe Salbei wird als Heilmittel und als Gewürz in der Küche verwendet. Die entzündungshemmende und adstringierende Wirkung des Salbeis war bereits in der Antike bekannt. Der Salbei ist ein beliebtes Heilmittel gegen Halsschmerzen und übermässiges Schwitzen. Er gilt als besonders gute Bienenweide und bietet daher zahlreichen Insekten ein grosses Nektarangebot.