Die Elsbeere wird auch Ruhrbirne genannt, weil die Früchte als Heilmittel gegen Ruhr verwendet wurden –ihr botanischer Name „Sorbus torminalis“ (tormina=Bauchschmerzen) weist auf die Nutzung der Pflanze in Bezug auf Bauchschmerzen hin. Elsbeeren finden Verwendung als getrocknete Früchte, als Marmelade oder als Edelbrand. Die kleinen harten Früchte werden etwa eine Woche nach der zeitaufwendigen Ernte weich. Die Elsbeere begeistert durch eine farbenprächtige Herbstfärbung. Durch ihr weites tiefgründiges Wurzelwerk sorgt sie für eine gute Durchwurzelung des Bodens und festigt das Terrain. Nektarreiche Blüten, Blätter und Früchte, die bis in die Winterzeit an der Pflanze haften bieten zahlreichen Tieren wertvolle Nahrung.