Die Pastinake ist eine uralte Gemüsepflanze und kommt in unseren Breitengraden auch wild vor. Lässt man sie über den Winter auf dem Beet stehen, blüht sie im zweiten Jahr, versamt sich und wächst danach wild im Garten. Pastinaken können über den Winter im Keller gelagert werden. Theoretisch kann man sie, unter einer Strohschicht, auch auf dem Beet belassen und nach Bedarf ernten. Jedoch gestaltet sich die Ernte bei tiefgefrorenem Boden schwierig. Damit die Rüben ihre volle Grösse erreichen können, braucht es einen tiefgründig lockern Boden für diese ansonsten anspruchslose Pflanze.