Der Sommerportulak ist ein vitaminreiches Wildgemüse, das in der gemässigten Zone weltweit verbreitet ist. Verwendet wird er als Salatbeigabe, als Gewürz oder Spinatgemüse, die Blütenknospen erinnern geschmacklich an Kapern. Gegessen werden hauptsächlich die jungen Zweige und Blätter. Sommerportulak kann breitwürfig oder in Reihen ausgesät werden. Da er bereits nach vier Wochen erntereif ist, lohnt sich ein gestaffelter Anbau, so dass den ganzen Sommer bis in den Herbst geerntet werden kann. Lässt man dabei jeweils einen Drittel der Pflanze stehen, treibt sie neu aus und kann zwei bis dreimal beerntet werden.